トップ > 1001〜2000円 > 銀座過門香の香る杏仁豆腐 杏ソース付 4個 【冷蔵】 ◇

銀座過門香の香る杏仁豆腐 杏ソース付 4個 【冷蔵】 ◇

価格(税込):

数量    :

対象商品(同一温度帯)\5,400(税込)以上の注文で配送料無料(一部商品及び、ダイレクト産食は対象外です)

34ポイント

カートに入れる
※写真はイメージです。
名称 生菓子
原材料 【杏仁豆腐】牛乳、クリーム、砂糖、杏仁、ゼラチン、杏仁霜/香料、(一部に乳成分・ゼラチンを含む)
【杏ソース】リキュール、砂糖、ゼラチン/酸味料、香料、着色料(カラメル)、(一部にゼラチンを含む)
アレルゲン 【杏仁豆腐】乳成分・ゼラチン
【杏ソース】ゼラチン
内容量 【杏仁豆腐】120g×4個
【杏ソース】15g×4個
栄養成分表示(1食当り) 【杏仁豆腐120g・杏ソース15g】
エネルギー223kcal、たんぱく質7.2g、脂質12.1g、炭水化物21.3g、食塩相当量0.7g(計算値)
保存方法 冷蔵(-10℃以下)で保存してください。
賞味期限 製造日より 冷蔵7日
召し上がり方 お好みでソースをかけてお召し上がりください。
製造者 株式会社ラムラ
東京都中央区日本橋大伝馬町10−8
タキトミビル4F
製造所 千葉県市川市原木3021

  

“三度の香り”を楽しむ「杏仁豆腐」

  

1.まずはそのまま杏仁の香りを
2.『杏ソース』の深く爽やかな香りを
3.口の中にいれた瞬間に広がる香りを

  

  

香りの秘密は「杏へのこだわり」

  

・軽やかで味わい深いオリジナルの「杏酒を使ったソース」
・「南杏」から丁寧に抽出したエキスたっぷりの杏仁豆腐

  

  

ギフトにもお使いいただけます

  

大切なご家族やご友人、お取引先への商品としてもご活用ください。
  

  

銀座の銘店「過門香」プロデュース

  

「世紀を超え、国境を越え、中国大陸の美味を味わい尽くす」
それがモダンチャイニーズダイニング「過門香」のコンセプトです。

 

 

※保存料を一切使用していないため、消費期限が最大5日と短い商品です。
※着日指定を頂く場合、消費期限が2〜3日と短くなってしまう場合がございます。

 

 

納品書の有無を選択いただけます。(注文備考にてご選択ください。)
のしは無料でお付けいたします。

  

  

開発者「中野総料理長」の想いとは。
作り手の想いをお伝えするため、そのままの声を掲載いたします。

  

きっかけは「この世にないものを作りたい…」ただそれだけ。
  
中野:過門香がオープンした2000年。今は当たり前の「濃厚」とつくデザートはなかったんです。杏仁豆腐と言えば、ひし形状のゼリーのようなもの。そこに目をつけたんです。

  

  

この世にないデザート。それが口当たりのなめらかで濃厚な杏仁豆腐でした。ちょっと良いレストランでもそんな杏仁豆腐なかったんですよ。本当に初めての試みでした。

  

杏のソースもイメージ通り。杏酒って女性が好むお酒なんです。だからアルコールを飛ばして風味を残せば、「デザートにいいかなぁと作ってみたらやっぱり。あっさりとした風味のソースができました。
  

  

「自分のイメージを形にした。」ヒントにしたものはない。

  
中野:中国でもメジャーなデザートは焼き菓子ですし、お手本になるものなんて何もなかった。完全に自分のイメージだけです。
  

一番苦労した。でも一番こだわった“香り”
丁寧に丁寧に…これがなめらかさの秘訣

  
中野:南杏って知ってます?杏の種の中にある種子っていうのかなぁ。扱ったことがないから、本当に苦労しました。浸水時間、温度…試行錯誤の上、杏仁の香りを最大限に活かす方法を見つけました。これは企業秘密…

    

  

代わりになめらかさの秘訣は液状になったと杏仁をこす時。少しずつ丁寧に!面倒くさがって、どばーっと流してしまうとざらつきが残ってしまいます。丁寧にこすことでなめらかな口当たりになるんです。愛情をこめて丁寧に作らなければいいものはできません。

  

立ち上げ当初の名前は「本気の杏仁豆腐」?

  
中野:これは余談ですが、杏仁豆腐の名前で「本気の杏仁豆腐」が挙がったんです。それぐらい本気で南杏から抽出して本気で杏仁豆腐を作ってる、そんな想いからです。

  

進化し続ける“香る杏仁豆腐”

  

  
中野:オリジナルの杏ソースにはさっぱりとした口当たりの軽い杏仁豆腐を。濃厚杏仁豆腐は本当になめらかで口の中ですっと消えていくものを。
  
さらに濃厚な杏仁豆腐は少しハリがある仕上がりに。同じ杏仁豆腐でも手法と技法でこんなに違うことを表現したかったんです。
  
通販で販売の組み合わせは濃厚でなめらかなものにさっぱりとした杏ソース…店舗では味わえない組み合わせなんです。

  

  

それだけこだわった杏仁豆腐ですから、より多くの方に食べて頂きたい。自分の想いをこめて作り上げたし、ゼロから作り上げた逸品ですから思い入れもすごく強い。
  
1点残念なのが、店舗と通販でなめらかさが若干違うところ。お客様に届く頃には溶けてしまうため、多少固めにしなきゃいけない。この差を埋めていくのが課題です。南杏の香りももっと抽出できるよう日々研究ですね。

この商品についてのレビュー

  ニックネーム : 評点 :
内容 :
レビューを書く
入力された顧客評価がありません

関連商品

【高級中華の一品】過門香

銀座過門香の煮豚700g タレ付き【冷凍】

銀座過門香の煮豚700g タレ付き【冷凍】

3,700円(税込)

過門香の焼き小籠包 30個入り【冷凍】

過門香の焼き小籠包 30個入り【冷凍】

2,000円(税込)

ガンラー(四川唐辛子調味料)[登録商標] 30g【常温】

ガンラー(四川唐辛子調味料)[登録商標] 30g【常温】

600円(税込)

過門香の焼き小籠包 10個入り【冷凍】

過門香の焼き小籠包 10個入り【冷凍】

880円(税込)

簡単調理でプロの味。本格麻婆豆腐のタレ 2〜3人前(200g) 【冷凍】◎

簡単調理でプロの味。本格麻婆豆腐のタレ 2〜3人前(200g) 【冷凍】◎

680円(税込)

【おうちで本格中華】銀座過門香の人気6種セット(ガンラー付)【送料無料】【冷凍】

【おうちで本格中華】銀座過門香の人気6種セット(ガンラー付)【送料無料】【冷凍】

5,400円(税込)

マンゴープリン(ココナッツソース付)8個【冷蔵】 ◇

マンゴープリン(ココナッツソース付)8個【冷蔵】 ◇

3,840円(税込)

マンゴープリン(ココナッツソース付)4個 【冷蔵】 ◇

マンゴープリン(ココナッツソース付)4個 【冷蔵】 ◇

1,920円(税込)

杏仁豆腐/マンゴープリン 各2個 【冷蔵】 ◇

杏仁豆腐/マンゴープリン 各2個 【冷蔵】 ◇

1,810円(税込)

杏仁豆腐/マンゴープリン各4個【冷蔵】 ◇

杏仁豆腐/マンゴープリン各4個【冷蔵】 ◇

3,620円(税込)

銀座過門香の香る杏仁豆腐 杏ソース付 8個 【冷蔵】 ◇

銀座過門香の香る杏仁豆腐 杏ソース付 8個 【冷蔵】 ◇

3,400円(税込)

過門香特製 食べるラー油 200g【冷蔵】

過門香特製 食べるラー油 200g【冷蔵】

880円(税込)

ガンラー(四川唐辛子調味料)詰め替え用90g 【常温】

ガンラー(四川唐辛子調味料)詰め替え用90g 【常温】

1,200円(税込)

銀座の銘店「過門香」の手づくり肉まん(5個入り)  【冷凍】◎

銀座の銘店「過門香」の手づくり肉まん(5個入り) 【冷凍】◎

1,500円(税込)

銀座の銘店「過門香」の手づくり肉まん(1個) 【冷凍】◎

銀座の銘店「過門香」の手づくり肉まん(1個) 【冷凍】◎

320円(税込)

過門香のパンダまん(肉まん)4個入り【冷凍】◎

過門香のパンダまん(肉まん)4個入り【冷凍】◎

1,550円(税込)

過門香のパンダまん(チョコまん)4個入り【冷凍】◎

過門香のパンダまん(チョコまん)4個入り【冷凍】◎

1,550円(税込)

過門香のパンダまん(肉まん・チョコまん)各2個入り【冷凍】◎

過門香のパンダまん(肉まん・チョコまん)各2個入り【冷凍】◎

1,550円(税込)

もちもち豚まん(12個入り) 【冷凍】☆

もちもち豚まん(12個入り) 【冷凍】☆

1,200円(税込)

過門香特製 甘酢のタレ (150g) 【冷凍】◎

過門香特製 甘酢のタレ (150g) 【冷凍】◎

380円(税込)

五目春巻 6本入り 【冷凍】

五目春巻 6本入り 【冷凍】

1,050円(税込)

海老春巻(6本入り) 【冷凍】

海老春巻(6本入り) 【冷凍】

1,780円(税込)

【送料無料】過門香 紹興酒8年物(640ml)

【送料無料】過門香 紹興酒8年物(640ml)

6,120円(税込)