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牛すじ肉の黒糖赤ワイン煮込み

■材料

・牛すじ★	400g
・水★	500ml
・玉葱	50g
・無塩バター	5g
・サラダ油	大さじ1
・★の煮汁●	150ml
・煮込み用デミグラスソース【クリオネ】又は市販の缶●	150g
・赤ワイン●	80g
・◎特製豚丼のたれ●	50g
・ブラックペッパー	お好み
・クレソン	お好み
・ブロッコリー、キノコ、じゃが芋など	お好み

■作り方（2～3人前）

牛筋を霜降りにし流水で余分な脂と汚れを落とし、玉葱は微塵切りにします。
★の材料を鍋に入れて火にかけ、弱火から中火で30分～40分煮込みます。（灰汁が出てくるので良く掬います）
サラダ油をフライパンに引いて玉ねぎを弱火で炒め、柔らかくなったらバターを入れさらに軽く炒めます。（バターは焦げやすいので注意）
鍋に柔らかくなった牛すじと・3・●の材料を入れます。
全て材料が入れたら弱火から中火でことこと煮て、煮汁が半分位詰まりましたら完成です。（鍋の底が焦げやすいので注意）
5を器に盛ってブラックペッパーを振り、クレソンを添えたら完成です。

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