スペイン産ピュアオリーブオイルとにんにく・アンチョビを贅沢に用いた、旨みと風味がたっぷりなバーニャカウダソース。
にんにくを牛乳で丁寧に2回茹でることで臭みが抜けるのがおいしさの秘訣です。
バーニャカウダはイタリア北部ピエモンテ地方の料理。
お好みの野菜やパンなどにつけるのはもちろん、肉や魚料理・パスタソースにもぴったりです。
にんにくの香り成分「アリシン」には強力な抗酸化作用があり、体内の過剰な活性酸素の害を抑えるといわれています。
アリシンは食用油などに溶けるとアホエンに変化します。
これは抗がん作用のほかに、血栓を予防・改善する働きがあります。
伝統と創作フレンチ「GINTO」監修
「ハレの日の美味しい記憶をGINTOで」
ヘルシーで美しい新鮮と伝統を凝縮したフレンチです。
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